Salade niçoise

Proposé par :

Une authentique salade niçoise à ne pas surtout pas manquer l’été.

Un peu d’histoire….

À l’origine, la recette se composait simplement de tomates salées, d’huile d’olive et d’anchois. C’était avant tout un plat populaire  pas trop chère , destiné à utiliser les plus petites prises des pêcheurs. Au XIXe siècle, avec le développement de l’agriculture, on a commencé à y ajouter d’autres produits du jardin comme les cébettes, le poivron salade, les févettes, etc. Néanmoins, la salade niçoise restait une recette à base d’aliments crus, l’œuf n’était donc pas encore présent dans les assiettes. On remarque également l’absence du thon, considéré comme un mets de luxe à l’époque. Ce n’est donc que bien plus tard que ces deux ingrédients furent ajoutés pour créer la recette que l’on connaît aujourd’hui.

Salade niçoise

Phileas Fog
Type de plat salade
Cuisine Française
niveau apprenti
difficulté facile
Une salade niçoise authentique revisitée en toute simplicité.

temps nécessaires

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 30 minutes

Les équipements nécessaires

  • 1 grande assiette creuse
  • 1 casserole
  • 1 couteau à légumes

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Les ingrédients nécessaires
 

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Instructions
 

Préparation :

    Cuisson œufs :

    • Verse 1 litre d'eau dans la casserole.
    • Ajoute 1 c. à café de gros sel.
    • Mets à chauffer l'eau (th 8) pour la porter à ébullition.
    • Dépose doucement 1 œuf dans l'eau avec une cuillère à soupe.
    • Laisse cuire pendant 8 minutes.
    • Pendant que l'œuf cuit , écosse 200 g févettes.
    • Retire l'œuf avec une passoire et passe sous l'eau froide 2 minutes pour les refroidir.
    • Jette les févettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes .
    • Égoutte les févettes dans une passoire et passe sous l'eau froide 2 minutes

    Préparation de la salade niçoise :

    • Prends 1 poignée mesclun, lave et essore-les.
    • Dépose et étale le mesclun dans une grande assiette.
    • Coupe 150 g cèleri branche en petit morceau . Retire les fibres si elles sont trop grosses en épluchant la tige.
    • Repartie les morceau de cèleri sur l'assiette.
    • Coupe 1 tomate en quartier et dépose les sur l'assiette.
    • Répartis les févettes selon ton goût sur le mesclun.
    • Sale les tomates.
    • Découpe les 2 cœurs d'artichaut en quatre et repartie les sur la salade.
    • Ouvre ½ boite thon naturel et émiette en gros morceau le thon au-dessus du mesclun.
    • Découpe ¼ poivron vert et lave le.
    • Découpe en petit carré le morceau de poivron vert et reparti sur l’assiette.
    • Découpe 6 radis en tranches très fine et reparti sur le mesclun.
    • Prends 6 olives noires dénoyautées et coupe les en rondelles en répartissant sur l’assiette.
    • Arrose l'assiette en pressant 1 citron citron
    • Écale l'œuf, coupe-le en quatre quartiers et dépose-les sur l'assiette.
    • Dépose ½ boite anchois .
    • Mets l'assiette au réfrigérateur

    Au moment de passer à table ...

    • Sors l'assiette du réfrigérateur
    • Poivre généreusement l'assiette.
    • Arrose l'assiette 3 c. à soupe huile d'olive
    • c'est prêt !

    Bonne dégustation

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