Le Sel

Le sel est très important pour le corps. Il aide notre  corps à bien fonctionner. Le sel contient des minéraux comme le sodium et le chlorure. Ces minéraux aident par exemple les nerfs à envoyer des messages et les muscles à bouger. Mais manger trop de sel n’est pas bon pour la santé. Pour ne pas avoir de problèmes, il est conseillé de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour.

Mais comment savoir combien de sel on consomme chaque jour ?

(les chiffres donnés sont des approximations)

Pour en avoir une idée, prenons deux exemples :

• Exemple 1 :
  Le matin, un œuf au plat avec 1:3 de baguette > c’est 1,5 gramme de sel.
  Le midi, une part de quiche aux légumes avec de la salade et un morceau de pain > c’est 2 grammes de sel.
  Le soir: des pâtes avec du jambon > c’est 1,5 gramme de sel.
  Total pour cette journée : 5 grammes de sel.

• Exemple 2 :
  Le matin: du pain et des céréales > c’est 2 grammes de sel.
  Le midi: un Big Mac avec des frites salées > c’est 2,8 grammes de sel.
  Un apéritif avec des chips des rondelles de saucisson > c’est 1,3 g
  Le soir: un plat industriel de blanquette de veau, du pain : c’est 2,3 grammes de sel.
  Au total, pour cette journée : 8,4 grammes de sel.

Il est difficile de consommer moins de 5 grammes de sel par jour. Aujourd’hui, beaucoup d’adultes en France mangent plus de sel que ce qui est conseillé. En moyenne, les hommes mangent environ 9 grammes de sel par jour et les femmes environ 7 grammes. C’est un problème pour la santé et il faut trouver des solutions pour manger moins de sel.

Alors comment manger moins de sel ?

Pour commencer, il faut éviter les plats industriels  car ils contiennent beaucoup de sel caché.

Il est préférable de cuisiner à la maison avec des aliments frais. On peut ainsi contrôler la quantité de sel que l’on met.

Pour donner du goût aux plats, on peut utiliser des herbes, des épices, de l’ail, du jus de citron et d’autres arômes au lieu de mettre trop de sel.

Il faut aussi penser que des aliments courants comme le pain, le fromage et la charcuterie peuvent contenir beaucoup de sel. Il faut donc en manger avec modération.

Voici quelques exemples de quantité approximative de sel dans les aliments courants :

• Une rondelle de saucisson / 1 g
• 1/3 de sandwich / 1 g
• Un bol de soupe / 1 g
• 4 tranches de pain/ 1 g
• Une part de pizza/ 1 g
• Une tranche de jambon blanc / 1 g
• Une cuillère à soupe de moutarde / 1 g
• 30 g de céréales pour petit-déjeuner / 1 g

Pour les produits industriels , il est conseillé de lire attentivement les étiquettes des aliments achetés et de choisir des produits à faible teneur en sodium. On se rappelle qu’un gramme de sodium équivaut à environ 2,5 grammes de sel.

Le tableau suivant présente une aide pour comprendre  de la teneur en sodium sur les étiquettes des aliments.

Recommandations en fonction des teneurs en sodium pour 100g d’aliment:

• Basse : 0,1 g ou moins À consommer préférentiellement
• Moyenne : 0,1 g à 0,6 g À consommer modérément
• Haute : 0,6 g ou plus À éviter absolument

En résumé, cuisine avec des produits frais et contrôle la quantité de sel que tu ajoutes. Pour t’aider les petits trucs de cuisinier ci-dessous pourront t’aider même si les mesures sont forcément approximatives.

• Une petite pincée de sel (avec deux doigts) : environ 0,3 gramme.
• Une pincée de sel (avec trois doigts) : environ 0,6 gramme.
• 1 cuillère à café : environ 5 grammes.
• 1 cuillère à soupe : environ 15 grammes.

Voilà on a fait rapidement le tour de la question du sel.

Mais je me pose la question suivante :
« Les hommes préhistoriques salaient ils leurs plats ? »

Cette question m’intrigue alors le prochain paragraphe je vais tenter de répondre a cette question.

Un peu d’histoire. 

Pendant longtemps, les hommes n’avaient pas besoin d’ajouter du sel à leur nourriture. Des études pensent que les hommes mangeaient moins de 1 gramme de sel par jour au début. La nourriture qu’ils mangeaient contenait déjà assez de sel pour leur corps.

Comment les premiers hommes ont-ils découvert le sel ? On pense qu’ils ont vu que les animaux aimaient les endroits où il y avait du sel dans la nature. Alors, ils ont regardé ces endroits. Ils ont trouvé du sel sur le sol, autour des lacs salés ou quand l’eau de mer séchait. C’était facile de prendre ce sel.

Les hommes ont commencé à ajouter du sel à leur nourriture il y a environ 5 000 à 10 000 ans. Avant, les premiers hommes mangeaient surtout de la viande et cela leur donnait assez de sel. Mais quand les hommes ont commencé à cultiver des légumes, ils ont mangé moins de viande. Les légumes contiennent moins de sel. Alors, les hommes ont eu besoin de plus de sel.

Puis le sel a aidé à garder la nourriture plus longtemps, surtout la viande et le poisson. C’était très important pour les hommes qui vivaient au même endroit. Le sel empêchait la nourriture de pourrir. On pouvait alors garder la nourriture et la transporter plus facilement pour voyager.

Conclusion.

Et voilà ! On est en  2025 nous avons maintenant besoin de réduire le sel que nous ingérons chaque jour pour rester en bonne santé. Quelle ironie !