Blanquette de veau

Allez, on y va, on met le faitout sur la plaque

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  Ajoute ½ cube bouillon de volaille et ½ cube bouillon de légumes dans le faitout. Verse 3 verres d' eau chaude. Mélange bien et attends un peu pour dissoudre les cubes.
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  Coupe la viande en gros cube de 5 cm de coté et jette les dans le faitout
  
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  ajoute le bouquet garni
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  Rajoute de l'eau froide pour bien recouvrir les morceaux de viande
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  Sale légèrement (3 creux de main)
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  Mets le faitout à chauffer (th 6)
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  Couvre avec un couvercle le faitout
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  Laisse mijoter pendant 30 minutes L'eau doit frémir et ne pas faire de bulle
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  Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.

Pendant ce temps là

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  coupe les 2 poireaux en gardant la partie blanche et un peu de vert.
  
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  Coupe les poireaux dans la longueur.
  
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  Coupe les morceaux de poireaux en trois
  
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  Epluche 2 carottes
  
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  Coupe les carottes dans la longueur.
  
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  Coupe les morceaux de carottes en morceaux
  

Quand les 30 minutes sont écoulés, ajoute les légumes

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  Mets les carottes dans le faitout
  
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  Mets les poireaux dans le faitout
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  Laisse mijoter à feu doux ( th 4 ) en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
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  Rajoute de l'eau si nécessaire et baisse la température pour que ca mijote doucement
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  Quand les 30 minutes sont écoulées, baisse la température du faitout pour le garder juste au chaud (th 1)

On s'occupe du riz

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  Remplis une grande casserole d'eau et mets là a chauffer th 8
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  Ajoute une grande cuillère rase de gros sel
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  Quand l'eau bout a gros bouillon , jette dedans 1 verre riz et remue un peu
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  Laisse cuire 11 minutes ( vérifie sur ton paquet de riz le temps de cuisson)
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  Egoutte le riz dans la passoire

On s'occupe de la sauce maintenant

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  Ouvre 1 boite champignons de Paris émincés et égoutte les champignons dans une passoire. On les mettra dans la sauce plus tard.
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  Mesure 40 g farine et mets la dans un verre
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  Mets la casserole sur la plaque et règle la température basse th 4 ou 5
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  Mets 40 g beurre dans la casserole et fait fondre doucement à basse température . Le beurre doit resté jaune.
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  Quand le beurre est bien fondu, verse toute la farine du verre en une seule fois. et mélange avec la cuillère en bois pour obtenir une pate homogène couleur dorée; on appelle ça un un roux.
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  Sans tarder, prend du bouillon dans le faitout avec la louche et verse dans la casserole petit à petit, en ne cessant de mélanger avec le fouet pour obtenir une sauce onctueuse. La sauce ne doit pas bouillir , baisse la température si nécessaire.
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  Ajoute 2 c. à soupe crème fraîche dans la sauce.
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  Ajoute les champignons dans la sauce , mélange bien
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  Laissez cuire à très basse température pendant 5 min environ, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et bien épaisse. Arrêter la cuisson 
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  C'est terminé! éteins la plaque de cuisson

Et voilà, c'est prêt . Sert la viande et les légumes avec une passoire et ajoute généreusement la sauce dessus