Sauce bolognaise
La sauce bolognaise est une recette de sauce traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Bologne , à base de bœuf haché , sauce tomate, oignon, céleri, carottes, et d'huile d'olive. À Bologne, elle est surtout utilisée avec des tagliatelles, lasagnes, ainsi que pour des pâtes et en particulier des spaghettis dans le reste du monde.
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Equipement
- 1 sauteuse
- 1 cuillère en bois
- 1 planche à decouper
- 1 couteau de cuisine
Ingrédients
- 1 boite tomates pelées 240 g
- boite concentré de tomates 70 g
- 200 g viande hachée
- gousse ail
- ½ oignon
- sucre en poudre
- cube bouillon de bœuf
- huile olive
- bouquet garni
- 1 carotte
- sel
- poivre
Instructions
- Met un cube bouillon de bœuf à diluer dans un verre d'eau chaude.
- Pèle 1 carotte, ½ oignon et une gousse ail.
- Hache finement en petits morceaux carottes, oignons et ail.
- Verse 3 c. à soupe d'huile olive dans la sauteuse.
- Dès que l'huile est chaude mets les carottes, oignons et ail dedans et laisse cuire pendant 3 minutes sans que ça brûle en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajoute 200 g viande hachée, égrène là bien en morceaux avec la cuillère en bois et fais cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge. Mélange et laisse cuire 2 minutes
- Ajoute le verre d'eau chaude avec le cube de bouillon dilué .
- Ajoute la boite concentré de tomates et mélange
- Laisse mijoter 5 minutes pour que l'eau s’évapore.
- Ajouter 1 boite tomates pelées et une c. à café de sucre en poudre, mélange.
- Ajoute sel et poivre et mélange.
- Ajoute un bouquet garni
- Laisser mijoter 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
